Das englische Wort mash bedeutet auf Deutsch Maische. Letztere ist ein Gemisch aus Schalen, Kernen und Most und entsteht durch das leichte Anquetschen der Trauben. Bei Rotweinen ist eine Maischegärung gang und gäbe, bei Weißweinen die Basis für das, was dann landläufig mit dem Namen Orange Wine verbunden wird. Die Konsequenzen einer längeren Maischestandzeit sind eine massive Farberweiterung auf der einst monochromen Weißweinskala, Gerbstoffe, die den Weinen Energie, Lebendigkeit & Power mit auf den Weg geben und ein Aromaprofil, das neue sensorische Dimensionen auslotet und Erwartungshorizonte sprengt.
Wo andere schon kalte Füsse bekommen, kommen wir erst auf Touren. Sprich: Bio ist für uns der absolute Mindeststandard. Drunter geht sowieso nichts. Drüber kommt für uns Biodynamisch und...
Ja, es heißt "Weingut" Pittnauer (vor allem, weil unser Wein gut ist ;-). Aber wir sind ganz und gar nicht das, was man sich darunter vorstellt. Nix Schicki. Kein...
Wir hören immer wieder: "Ihr seid doch nicht ganz normal" und sagen darauf "Stimmt"! Da stehen wir drauf und ganz dahinter. Normales im Sinne von "so wie es sich...
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